День українського ювелірного мистецтва


Олена Маслова

Что общего у ювелирного и ресторанного бизнеса?

Рейтинг: 5.00. Голосів: 2.
«Чтобы достать камень со дна реки, нужно войти в воду.
Точно так же и в бизнесе: чтобы лучше узнать клиентов,
нужно проявить к ним глубокий интерес.
Чем глубже будет этот интерес,
тем скорее ваши клиенты ответят вам взаимностью».

Дэнни Мейер



Вот казалось бы, общего не очень много... Но и в сфере высокой кухни, и в сфере ювелирных продаж есть общий принцип: если люди к тебе потянутся и будут рассказывать о твоём ресторане (магазине) с восхищением, то бизнес будет развиваться!

Пропустила прошлую неделю по причине того, что написать захотелось именно об этой книге, а под рукой её не оказалось. Итак, Дэнни Мейер и его потрясающая книга "Высокая кухня. История головокружительного успеха выдающегося американского ресторатора"

В процессе разработки концепции ювелирного магазина мне эта книга вспомнилась не раз. И до этого, когда мы прошли через финансовый кризис с минимальными потерями, тоже много полезного я для себя почерпнула.

Натисніть на зображення для збільшення. 

	Назва:	Высокая кухня.jpg 
	Переглядів:	101 
	Розмір:	21.2 Кб 
	ID:	218

Цитата из описания книги: "...Один из самых известных рестораторов Америки Дэнни Мейер откровенно рассказывает историю своего успеха и захватывающей борьбы в бизнесе, где не прощаются даже малейшие ошибки. Читатель побывает "за кулисами" каждого из ресторанов Дэнни, получит ценные советы и узнает, что побудило его заняться ресторанным бизнесом, как он готовился к реализации своих планов, и благодаря каким идеям ему удалось создать одну из крупнейших и известнейших сетей ресторанов в США.

В своей книге успешный ресторатор призывает отказаться от стереотипов ресторанного бизнеса, поставив во главу угла интересы сотрудников ресторанов и радушие по отношению к гостям. Из опыта Дэнни Мейера Вы узнаете, как добиваться расположения людей, превращать их в друзей и постоянных посетителей Ваших ресторанов, а также многое другое. Книга написана простым и понятным языком и будет интересна читателям любого уровня подготовки."


Дэнни Мейер рассказывает о том, как они создавали свой первый ресторан и как они сделали остальные рестораны. Рестораны, которые очень быстро вошли в число 20-ти лучших ресторанов США. Это человек-легенда, очень успешный в финансовом плане, очень успешный с точки зрения бизнеса, качества кухни и т.д.

Очень важная глава о подборе команду в свой бизнес на рынке гостеприимства. Он говорит, что в какой-то момент понял - есть вещи, которым научить человека нельзя. Либо они даны от рождения, либо не даны. На таких людей не надо тратить время, надо сказать им – спасибо и продолжить с теми, у кого есть это.

Это называется принципом 49 к 51. Дэнни пришел к выводу, что если бы существовал человек на 100% пригодный к работе в бизнесе гостеприимства, то у него должно было быть 51% врожденного радушия и гостеприимства и 49% технического профессионализма. Именно в таком соотношении: гостеприимства и радушия чуть-чуть больше профессиональной части. «51-му проценту радушия вы его не научите никогда. Если вы берете кандидата и видите, что у него есть 51% радушия, но нет 49% профессионализма, то берите его и учите. И рано или поздно он станет хорошим сотрудником. Если все наоборот, то радушию вы его никогда не научите, просто не тратьте на него время».

Ещё рецензия на "Высокую кухню", для тех, кому стало интересно здесь.

Книга, которую очень приятно почитать на ночь, она не назидательна, а рассла***ющая. И спорить с ней не хочется, а хочется читать медленно и смаковать, как особо вкусное блюдо.

Коментарі