Проблема одна есть: не известно, оставят ли упрощенную систему. Пока она есть, проверяющие Вас трогать не должны.

Вы арендуете помещение? Помещение производственное? Что написано в договоре?
Помещение должно соответствовать пожарным нормам. У интернет-магазина должен быть физический адрес. Но если Вы пока не планируете крупно "высовываться", то актуального телефона на сайте хватит.

Для того, чтобы клеймить сделанные украшения, надо будет сделать именник.

А вообще знать Вам надо очень много. Быстро, к сожалению, рассказать не могу. Давайте постепенно.

Самое главное, что надо знать - покупателей надо любить, холить и лелеять. О том, что Вы делаете всё сами, надо им рассказывать. И не опускать руки первые полгода. Удачного старта.