Если есть договор, это другой разговор!

Я бы такому, пока юридически-неграмотному, предпринимателю накатала бы претензию.
Претензия - документ, составленный в письменной форме, который направляется стороне, нарушившей договорные обязательства, и содержит требования об устранении нарушений, а также может содержать требования о компенсации понесенных убытков и оплате штрафных санкций.

Претензия по договору – самый быстрый способ восстановить нарушенные права, поскольку для предъявления претензии не требуется дополнительных затрат или соблюдения сложного порядка действий (как, к примеру, для искового заявления).
Если в Вашем договоре еще и предусмотрена ответственность сторон за невыполнение обязательств - прекрасно. Если нет, то согласно ч. 2 ст. 625 ГК Украины " должник, просрочивший выполнение денежного обязательства, по требованию кредитора обязан уплатить сумму долга с учетом установленного индекса инфляции за все время просрочки, а также 3% годовых от просроченной суммы, если иной размер процентов не установлен договором или законом. "

Подробнее о претензиях можно почитатьздесь

PS Если человек не понимает прописных истин о необходимости выполнения своих обязательств по договору, нужно таких учить рублем.