У вас всех на бирках проставлен ДСТУ 3527-97. найдите в своем городе организации, которые продают и официально оформляют ГОСТы или ДСТУ, это стоит недешево (наш ДСТУ 3527-97 стоил около 130 грн в Харькове). в нем в п 3.2.2. есть конкретное указание маркировки и оформление этикеток ( бирок) изделий из серебра и золота. Держите этот документ на предприятии, в случае проверки показывайте проверяющим органам. что касается языка - указания на это в ДСТУ нет. Кстати, госпотребинспекция не имеет право проверять (планово) ювелирки, читаем постановление Кабмина Украины от 1.06.2011 № 573. только внеплановые и по конкретному вопросу(жалобе). нас проверяет только Пробирная палата.